سوغات ساوه

[فائزه 2]

پ

پ





باسلوق، سوغات سنتي و محلي ساوه









باسلوق، سوغات و شيريني سنتي ساوه، تهيه شده از مغز گردو و شيره انگور، حاصل دسترنج زنان روستايي اين شهرستان است.
اين شيريني در كنار ديگر سوغات هاي شاخص ساوه همچون انار و طالبي خودنمايي كرده و مورد علاقه گردشگران و مسافران به اين شهرستان است.
اين محصول خوراكي از شيره انگور يا به اصطلاح محلي 'دوشاب'، مغز گردو، آرد و ادويه هاي مختلف تهيه مي شود.

باسلوق اصيل ساوه اي به دو شكل سركلاغي و رشته اي تهيه مي شود كه ابتدا يك نخ مخصوص به طول 30 تا 60 سانتيمتري را با كمك سوزن از ميان گردوها عبور داده به طوري كه مغز گردوها يك شكل و اندازه باشد.
سپس شيره انگور بايد با آب بخوبي هم خورده و به ندرت آرد را اضافه مي كنند تا يك مخلوط يك دست مناسب حاصل شود سپس آن را بر روي شعله قرار مي دهند.
اين مخلوط حدود 15 تا 20 دقيقه بايد روي شعله هم زده شود تا مايع خودش را گرفته و به شكل ماست در آيد و بعد از آنكه مايع آماده شد، گردوهاي نخ شده را داخل مايع فرو مي برند به شكلي كه مايع بخوبي روي گردوها را بپوشاند.
بعد از آن بايد باسلوق ها را در آورده و دو طرف نخ آن را به جايي متصل كرد تا حدود يك هفته مانده و خشك شود و براي اينكه ماندگاري بيشتري داشته باشد بايد به آن ها مقدار جزئي آرد گندم اضافه و در جاي خنك نگهداري كرد.
اين شيريني دلپذير را معمولا در اواخر پاييز و اوايل زمستان تهيه مي كنند و از گذشته نيز نوعي شيريني سنتي اين منطقه بر سر سفره هاي عيد نوروز بوده است.
اين شيريني به علت سنتي و سالم بودن مورد توجه ميهمانان ساوه بوده و با توجه به استقبال زياد علاقمندان، مقدار زيادي از باسلوق موجود در بازار تا عيد به فروش مي رسد.
باسلوق از ساليان متمادي در اين شهرستان تهيه مي شود و به دليل استفاده از شيره انگور (دوشاب) به عنوان ماده اوليه و طبيعي اين نوع شيريني و عدم استفاده از شكر و قند مصنوعي داراي ارزش غذايي بالايي است.
سرپرست اداره کل ميراث فرهنگي ، صنايع دستي و گردشگري استان مرکزي با اشاره به اينكه باسلوق از گذشته در اين شهرستان بيشتر توسط زنان روستاهاي اين بخش تهيه مي شده است، گفت: براساس مطالعات انجام شده در سال هاي دور اين شيريني به صورت قالبي نيز درست مي شده است.
' مجتبي رضواني ' افزود: اين سوغات و شيريني محلي در گذشته كنار كشمش، سنجد، گردو، بادام و توت در شب هاي زمستان و ساير مناسبت ها و مهماني ها مورد استفاده مردم قرار مي گرفت.
به گفته وي، هم اكنون نيز برخي زنان روستايي اين بخش با تهيه اين شيريني و سوغات محلي امرار معاش مي كنند كه اين امر نقش موثري در اشتغال زايي زنان روستايي داشته است.