ایران رمان

ماهی فیویچ گیلان یا ماهی شکم پر .

مواد لازم:

ماهی سفید یک عدد درشت

پیاز سرخ کرده یک قاشق غذا خوری

رب انار یک قاشق غذاخوری

گردوی سائیده شده دو قاشق غذاخوری

کشمش و زرشک پلویی هر یک یک قاشق غذاخوری

سبزی خشک مخلوط خالواش، چوچاق، گشنیز و نعناع یک استکان یا دو استکان سبزی تازه خرد کرده

سیر له کرده نصف قاشق غذاخوری

روغن، زعفران و زردچوبه به مقدار لازم .

طرز تهیه：

زرشک و کشمش را با هم خرد کرده و با سیر سرخ می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می نماییم. زعفران را دم کرده و نصفش را در مواد می ریزیم و باقی را برای روی ماهی استفاده می کنیم.

ماهی را تمیز کرده و شکمش را خالی می کنیم. با مواد داخل شکم ماهی را پر کرده و با نخ و سوزن می دوزیم. ماهی را به روغن و زعفران آغشته کرده و در فر قرار می دهیم و حرارت فر را ملایم می گذاریم تا به آرامی بپزد. در حین پخت گاهی آن را از فر بیرون آورده و روغن و زعفران بمالید.

برای پخت این ماهی دو روش دیگر نیز وجود دارد. در تابه و در داخل برنج .

.