آموزش تصویری خامه فرم گرفته خانگی

[ملکه برفی]

وب‌سایت سوران: اصولا برای فرم دادن خامه بهتره چربی خامه بیشتر از ۳۵ درصد باشه، چرا؟ چون خود چربی به فرم دادن اون کمک می کنه. پس بخاطر همین بعضا با خامه چربی بالاتر ترکیب می کنن تا بهتر فرم بگیره.

مواد اولیه:

• شکر 100 گرم
  
• خامه (صورتی صبحانه (30درصد چربی)) 2 بسته

طرز تهیه:

1-توجه کنید برای تهیه این نوع خامه حتما و حتما محیط کار باید سرد باشد اگر در فصل زمستان این خامه تهیه شود باید در محیط بیرون و در فصل تابستان زیر باد خیلی خنک کولر کار شود.

2-ابتدا ظرف شیشه ای (مثلا مرغ خوری یا پیتزا خوری) را انتخاب کرده و آن را چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شود.خامه را باز کرده و کلیه آب آن را خالی کنید و بعد خامه را به همراه شکر داخل ظرف خنک شده بریزید و با چنگال به خوبی مخلوط کنید تا فقط خامه و شکر مخلوط شود (حدود 5تا10ثانیه مخلوط کردن کافی است)

3- درب ظرف را کاملا چفت کرده و آن را 20 تا 25 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مقداری از خامه یخ بزند.سپس ظرف ر خارج کرده و از اطراف به سمت داخل آن را هم بزنید.

4- دوباره ظرف را به فریزر منتقل کرده و 20 دقیقه صبر کنید و بعد مراحل بالا را دوباره تکرار کنید. توجه داشته باشید که ممکن است با توجه به دمای فریزر و هوا خامه فقط به یکبار قرار گرفتن در فریزر نیاز داشته باشد و گاهی بیش از 4 بار این کار نیاز باشد! به هر حال خامه زمانی آماده است که به شکل زیر درآمده باشد.

5- حال خامه را با چنگال کمی هم بزنید و خامه اطراف ظرف را به وسط آن منتقل کنید.

6- حال خامه را با درجه تند همزن بزنید. این مرحله ممکن از از نیم ساعت در فصل زمستان تا 1 ساعت و نیم در فصل تابستان طول بکشد! به هر حال خامه باید به حالتی در بیاید که با سروته کردن ظرف نریزد!

7- توجه داشته باشید که در انتها خامه باید تقریبا 6 برابر شده و حالت بسیار لطیف و پفکی به دست بیاورد.