اسرار آشپزخانه‌ای که نمی‌دانستید

[صنم بانو]

برترین‌ها: بسیاری از ما چون به انجام دادن کارها به روش خاصی عادت کرده ایم، فکر می‌کنیم که این روش درست است. اما چنین روش‌های معمولی در آشپزخانه مانع کشف استعداد‌های آشپزی می‌شود و حتی اشتیاق ما را به آشپزی از بین می‌برد. در این مطلب ترفند‌های آشپزخانه‌ای را مشاهده می‌کنید که پخت و پز را لذتبخش و آسان می‌کند.

برخی سبزی‌ها را نباید در یخچال قرار دهید

بسیاری از افراد هنوز فکر می‌کنند باید همه میوه‌ها و سبزیجات را در یخچال نگهداری کرد تا مدت بیشتری تازه بمانند. اما این اشتباه است: سیب زمینی، گوجه، موز و سیب را بهتر است خارج از یخچال نگهداری کنیم. سیب زمینی در دمای پایین بیش از حد شیرین می‌شود و بقیه موارد هم در یخچل اتیلن تولید می‌کنند که باعث می‌شود سریع‌تر رسیده و فاسد شوند.

‌

[صنم بانو]

یخ گوشت را در یخچال آب کنید

برای ذوب کردن گوشت منجمد آن را در یک کاسه مناسب قرار داده و در یخچال بگذارید. گوشت را در آب و به خصوص آب داغ قرار ندهید، چون طعم و ظاهر گوشت را خراب می‌کند.

[صنم بانو]

برای له کردن سیب زمینی از مخلوط کن استفاده نکنید

مخلوط کن سیب‌‌زمینی له شده را چسبناک می‌کند. برای له کردن سیب‌زمینی بهتر است از یک گوشت‌کوب ساده استفاده کنید تا طعم و ظاهر سیب زمینی حفظ شود.

 

[صنم بانو]

شیر را داخل در یخچال نگهداری نکنید

ظاهرا در یخچال بهترین جا برای نگهداری لبنیات است، اما در واقع دمای آن کمی بالاتر است. علاوه بر اینباز کردن در یخچال دمای آن را کم و زیاد می‌کند و ماندگاری شیر را کم می‌کند.

 

[صنم بانو]

پاستا را هنگام جوشاندن هم بزنید

همه شما می‌دانید که هر پاستایی را نباید در آب جوش ریخت. اما این را هم باید بدانید که در اولین دقایقی که پاستا را در آب جوش می‌ریزید، باید آن را هم بزنید تا به یکدیگر و ته ظرف نچسبند.

 

[صنم بانو]

هنگام پخت در فر را باز نکنید

با باز کردن فر، دمای آن کاهش می‌یابد و پف کیک یا نانتان می‌خوابد. اگر می‌خواهید خمیر را چک کنید، چراغ فر را روشن کنید. تنها چند دقیقه قبل از اینکه خمیر کاملا پخته شود می‌توانید در فر را باز کنید، یعنی زمانی که به اندازه کافی پف کرده باشد.

[صنم بانو]

نان را در یخچال نگه دارید

نان باید در محیط سرد و خشک مثل یخچال نگهداری شود. فقط آن را خوب بسته بندی کنید تا بوی مواد دیگر را به خود نگیرد.

 

[صنم بانو]

به جای نمک زیاد از سرکه استفاده کنید

به جای استفاده بیش از حد از نمک می‌توانید از آبلیمو و سرکه بالزامیک، سرکه سیب یا انگور استفاده کنید. حتما سرکه را هنگام پخت تبخیر کنید.

 

[صنم بانو]

نیمرو را در مایکروویو بپزید

پختن نیمرو ساده است، اما اگر در مایکروویو بپزید، ساده‌تر هم می‌شود. فقط یک سوراخ کوچک با چاقو یا سوزن در زرده تخم مرغ ایجاد کنید تا داخلش هم خوب بپزد. سپس ۴۵ ثانیه تخم مرغ را در مایکروویو قرار دهید.

 

[صنم بانو]

سفیده تخم را در حالی که گرم است، هم بزنید

برای داشتن یک بافت فوق‌العاده کرم یا کیک، سفیده تخم مرغ را در دمای اتاق هم بزنید تا بهتر پف کند. همچنین دقت کنید که سفیده و زرده را به درستی از هم جدا کنید.