بادمجان پلو؛ دو نوعِ قزوینی و شیرازی

[صنم بانو]

ادمجان پلو را هم قزوینی ها درست میکنند و هم شیرازی ها. هر دو نوع هم خوشمزه و لذیذ است و ما برای ادای احترام به این دو روش طبخ، به ارائه دستور پخت هر دو غذا روی آورده ایم.

برترین ها: وظیفه بادمجان این است که در هر خوراک و غذایی و با هر روش طبخی، همواره خوشمزه و بهترین باشد و همین باعث شده به عنوان عضو جدانشدنی سفره ایرانیان شناخته شود. بادمجان پلو یکی دیگر از مشتقات این موجود خوشمزه است. بادمجان پلو را هم قزوینی ها درست میکنند و هم شیرازی ها. هر دو نوع هم خوشمزه و لذیذ است و ما برای ادای احترام به هر دو روش طبخ، به ارائه دستور پخت هر دو غذا روی آورده ایم.

 

بادمجان پلو قزوینی

 

مواد لازم

 

• برنج :یک کیلوگرم
  
• بادمجان حلقه شده :یک کیلوگرم
  
• پیاز سرخ شده :یک پیمانه
  
• گوشت چرخ کرده :500 گرم
  
• گوجه فرنگی حلقه شده :2 پیمانه یا 5 عدد
  
• رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذاخوری
  
• روغن :نصف پیمانه
  
• نمک، ادویه و زردچوبه :به میزان لازم
  

 

 

طرز تهیه

1. بادمجان ها را سرخ کرده و کنار می گذاریم.

2. سپس با پیاز داغ، کمی گوجه فرنگی و گوشت تفت می دهیم.

3. می توانیم به همان گوشت سرخ شده، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنیم.

4. سپس برنج را شسته آبکش کرده و از ته قابلمه لابه لای آن گوشت، بادمجان و گوجه فرنگی را قرار داده و نصف لیوان روغن و آب ریخته و آن را دم می کنیم.

 

[صنم بانو]

بادمجان پلو شیرازی

 

مواد اولیه

 

برای دو نفر

• برنج: 2پیمانه
  
• مرغ: 300گرم
  
• بادمجان: 2عدد
  
• پیاز: 1عدد
  
• زرده تخم مرغ: 2عدد
  
• زرشك: 5قاشق سوپخوری (پلویی)
  
• ماست: 5قاشق سوپخوری
  
• شكر: 2قاشق غذاخوری
  
• كره: 100گرم
  
• سیب زمینی: 2عدد
  
• زعفران: به میزان لازم
  

طرز تهیه

1. ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد كرده و با مقداری كره تفت میدهیم .مرغ را جداگانه كمی در كره تفت میدهیم و با اضافه كردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میكنیم.

2. بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد كرده و سرخ میكنیم.

3. زرشك را هم با مقداری كره و شكر تفت میدهیم.حال در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را با زرده تخم مرغ و ماست و مقداری زعفران مخلوط كرده و با همه مواد به صورت لابه لا در ظرف میریزیم و اجازه میدهیم دم بكشد.

[taranomi]

شیرازیش خوشمزه تره