خورشت آلو مسما

[arom]

موادلازم:

 

مرغ                                                        ۴ تکه

برگه قیسی برای هر نفر                                ۲-۳ عدد

آلو سیاه برای هر نفر                                    ۲-۳ عدد

پیاز متوسط                                                ۲ عدد

شکر                                                     ۲ قاشق غذا خوری

زعفران ساییده شده                                    ۱ قاشق چای خوری

رب گوجه ‌فرنگی                                     ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه                             به مقدار لازم

روغن                                                   به مقدار لازم

[arom]

طرز تهیه

برای پخت خورش مرغ و آلو بخارا و یا تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.

۲
آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بچرخانید. بهتر است هسته آلو را گرفته باشید. زردچوبه و زعفران حل شده ورب گوجه را دراندکی آب داغ را با اندکی نمک وفلفل به او و پیاز داغ اضافه کنید ویک چرخ بدهید دو لیوان آب بریزید و به جوش بیاورید.

۳
مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند.

۴
این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد. اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.

۵
اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.

۶
درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد.