طرز تهیه اسپاگتی بلونز

[taranomi]

ماهنامه سفره ایرانی - راضیه عمادی: سس بلونزه (Bolognese sauce) نوعی سس پاستا با پایه گوشت از ایتالیا و شهر بولونیا است که با اسپاگتی سرو میشود.

میزان سرو: 4 نفر

مواد لازم:

 

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
  
• پیاز (رنده شده): یک عدد
  
• هویج (رنده شده): 2 عدد
  
• ساقه کرفس (ریز خردشده): 2 عدد
  
• روغن: 3 قاشق سوپ خوری
  
• گوجه فرنگی (پوره شده): یک پیمانه
  
• آب انگور قرمز یا زغال اخته: یک چهارم پیمانه
  
• گوجه فرنگی (پخته و خردشده): 5 عدد
  
• آب گوشت: یک پیمانه
  
• برگ بو: یک عدد
  
• ارگانوی تازه: 2 عدد
  
• نمک: به مقدار لازم
  
• فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  
• آب: به مقدار لازم
  
• اسپاگتی: 400 گرم
  
• پنیر پارمزان (رنده شده): برای سرو
  

 

طرز تهیه:

1. برای تهیه سس بلونزه، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.

 

2. گوش چرخ کرده را در آن تفت دهید تا برشته شود.

 

3. پیاز، هویج و ساقه کرفس را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

 

4. گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده را اضافه کرده و تفت دهید.

 

5. پس از چند دقیقه آب انگور قرمز یا آب زغال اخته را اضافه کنید.

 

6. پس از این که حجم آن کم شد، گوجه فرنگی پخته و خرد شده، آب گوشت، برگ بو و ارگانو را اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه بزنید.

 

6. حرارت را کم کنید تا مواد روی حرارت ملایم حدود 20 الی 30 دقیقه بپزند و غلظت یابند.

7. اسپاگتی را مطابق دستورالعمل روی بسته آن در آب و نمک در حال جوشیدن بپزید و کنار بگذارید.

 

8. سپس آن را به همراه سس بلونزه سرو کنید و مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی آن بپاشید.

[صنم بانو]

پنیر که داره عالیه