طرز تهیه خورشت به آلو

[~mahdis~]

مواد مورد نیاز:
گوشت ماهیچه یا مغز ران 1 کیلوگرم
پیاز داغ (سرخ شده)1/4 پیمانه (معادل 40 گرم)
آب 2 تا 3 پیمانه (معادل 320 الی 480 میلی‌لیتر)
به 3 عدد (معادل 780 گرم)
روغن مایع 1/3 پیمانه (معادل 50 گرم)
آلو بخارا 250 گرم
شکر 3 قاشق سوپخوری (معادل 39 گرم)
آب لیمو 2 قاشق سوپخوری (معادل 28 میلی‌لیتر)
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران (حل شده در آب جوش) 1 قاشق سوپخوری(معادل 14 میلی‌لیتر)[align=CENTER]
نحوه تهیه:

اگر از مغز ران استفاده می‌کنید آن را به قطعه‌های پنج سانتی‌متری خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
آب را اضافه و حرارت را ملایم کنید تا گوشت تقریبا” پخته شود.

پوست به را گرفته و چهار قاچ کنید و تخم آن را بگیرید ، سپس به صورت پره پره برش دهید و با مقداری روغن کمی سرخ کنید و با آلو که از قبل به مدت یک ساعت در مقداری آب خیس کرده‌اید به خورش اضافه کنید.
شکر ، آب لیمو ، نمک و فلفل را با زعفران آب شده اضافه کنید و بگذارید خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.
نکته در خورش بهتر است از آب لیموی تازه استفاده شود.
پیشنهاد در صورت تمایل 2/3 پیمانه لپه معادل 100 گرم را با پیاز سرخ شده تفت دهید و به گوشت اضافه کنید تا بپزد.

ایران