طرز تهیه ی مرنگ اسپرسو شکلاتی

[لیلی]

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 4 ساعت

مجموعاً: 4 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ (با دمای اتاق)

2 عدد

وانیل

1 قاشق چای خوری

اسپرسو (پودر اسپرسو فوری)

1 قاشق چای خوری

نمک

1/4 قاشق چای خوری

کرم تارتار

1/16 قاشق چای خوری

شکر

115 گرم

شکلات

گرم (خرد شده)

طرز تهیه :

فر رو روی 93 درجه سانتیگراد (200 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.

سفیده تخم مرغ، وانیل، پودر اسپرسو، نمک و کرم تارتار رو با همزن برقی (دور متوسط) میزنیم تا فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه. کم کم با قاشق شکر رو اضافه میکنیم و با دور تند همزن میزنیم تا سفیده فرم گرفته و حالت براق داشته باشه.

مرنگ آماده شده و حالا به اندازه یک قاشق غذاخوری پر از مرنگ توپک های کوچیک با فاصله 3 سانتیمتری از هم، تو سینی فر که قبلا با کاغذ روغنی پوشوندیم میذارم و حدودا 2 ساعت تو فر قرار میدیم.

حالا فر رو خاموش کرده و درش رو به اندازه 1/5 سانتیمتر باز میذاریم و اجازه میدیم مرنگها به همین صورت بمدت 1 ساعت تو فر باقی بمونن. سپس سینی فر رو بیرون میاریم و مرنگ ها رو با کاغذ روغنی به سطح مورد نظرمون منتقل میکنیم تا کاملا خنک بشن.

شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه.

بعد از اینکه مرنگها خنک شدن از کاغذ روغنی جداشون میکنیم و نیمی از هر مرنگ رو توی شکلات مایع که از قبل آماده کردیم فرو میبریم و نگه میداریم تا شکلات اضافی از سطح مرنگ چکه کنه و بریزه.

مرنگ های شکلاتی رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم (بطوریکه سطح شکلات دار بالا باشه) و 25 تا 30 دقیقه توی یخچال میذاریم تا شکلات فرم بگیره. مرنگ های شکلاتیمون آماده سرو هستن.

نکته:

* از این مقدار مواد اولیه حدودا 24 مرنگ شکلاتی بدست میاد.

* این مرنگ ها تو ظرف دربسته با دمای اتاق تا 3 روز قابلیت نگهداری دارن.