20 سالاد ماکارونی، غذای ایرانی - ایتالیایی (1)

[v.a.y]

درست است که به سالاد ماکارونی معروف است ولی نه ماکارونی واقعی است نه سالاد واقعی خودش یک غذای کامل است که معمولا آن را در مهمانی ها به عنوان کنار غذا همراه باغذاهای مجلسی یا به عنوان وعده شام سرو می کنند. اغلب ما فقط یکی دو مدل سالاد ماکارونی بلدیم ولی در این پرونده 20 مدل سالاد ماکارونی آموزش داده ایم که هم خوشمزه است هم متفاوت.مراقب باشید از دستشان ندهید.

سالاد ماكاروني با فلفل دلمه اي

ابتدا ماكاروني ها (ترجيحا رنگي) را بپزيد و با آب سرد بشوييد و اجازه دهيد تا آب آنها كاملا برود.200 گرم کالباس ، 5 عدد قارچ خام ،3 عدد پیازچه و يك عدد فلفل دلمه ای را خرد کنید، يك فنجان نخود سبز پخته و چند برگ جعفری را هم با تعدادی گوجه فرنگی گیلاسی به مواد اضافه کنید. در پایان نمک و فلفل بزنید و مواد را خوب مخلوط کنید. سالاد آماده شده را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد و در زمان سرو، سس مایونز رقیق شده با آب لیمو را به آن اضافه كنيد.

سالاد ماکارونی سالم

ابتدا یک بسته ماکارونی شکل دار را در آب در حال جوش بریزید و حدود ۱۰الی ۱۵ دقیقه صبر کنید ماکارونی نرم شود، سپس ماکارونی های شکل دار را آبکش کنید. برای تهیه سالاد ابتدا 250 گرم سویا را سرخ کنید، سپس200 گرم نخود فرنگی،یک عدد فلفل سبز،50 گرم زرشک و 300 گرم ذرت اضافه کنید. در آخر3 عدد گوجه گیلاسی را که از وسط نصف کرده اید اضافه کنید و کمی تفت دهید، ولی نباید بگذارید تا گوجه کامل پخته شود. در آخر مواد را با ماکارونی های شکل دار مخلوط کنید. 300 گرم خیار شور خرد شده را همراه مقداري سس سفید، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. سالاد ماکارونی غذایی خوشمزه و ساده است . اگر موادی از موارد بالا دردسترس تان نیست مواد دیگری را که دوست دارید جایگزین کنید.

پاستا ی گیاهی قارچ با سس سفید

25 گرم کره را در تابه آب کنید و ۱ قاشق روغن به آن اضافه کنید تا نسوزد، سپس250 گرم قارچ ورقه شده را در آن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد. حالا 1 عدد فلفل دلمه ای سبز یا رنگی، نمک و فلفل را افزوده و کمی هم بزنید. پاستا را پخته و آبکشی کنید. 25 گرم سس سفیدرا به مخلوط قارچ و فلفل دلمه افزوده، سپس پاستای پخته شده را به آنها بیفزایید و برای چند دقیقه تفت دهید. سالاد آماده شده را در یخچال قرار دهید تا سرد شود، سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه با پاپریکا، یک قاشق سوپخوری جعفری و صد گرم پنیر پیتزا تزیین کرده و سپس سرو کنید.

سالاد ماکارونی دانمارکی

نصف یک بسته ماکارونی صدفی را در آب جوش و نمک به مدت 12 دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید. مراقب باشید ماکارونی ها به یکدیگر نچسبند.
4 عدد زرده تخم مرغ سفت شده را با چنگال کاملا له کنید، یک قاشق چایخوری سس خردل را به آن اضافه کنید، سپس 2 قاشق غذاخوری مایونز، یک فنجان خامه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را با ماکارونی مخلوط کنید. 250 گرم کالباس خرد شده، یک قاشق غذا خوری شوید تازه و 2 عدد خیارشورخرد شده را هم اضافه کنید و خوب ‌هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. این سالاد بهتر است سرد سرو شود.

سالاد ماکارونی با سوسیس دودی

ابتدا 375 گرم ماکارونی فرمی را با تو جه به دستور پخت روی بسته، داخل آب جوش بریزید تا بپزد، سپس آن را داخل آبکش بریزید . با توجه به ذائقه ما ایرانی‌ها بهتر است کمی بیشتر بپزد یا می توانید آن را دم کرده، در سالاد استفاده کنید. در این فاصله 400 گرم سوسیس دودی را به صورت حلقه ای برش دهید و داخل تابه سرخ کنید، سپس آنها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آنها خارج شود.یک عدد فلفل قرمز ،یک عدد پیازقرمز و 3ساقه کرفس را خرد کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید.

یک دوم فنجان سرکه قرمز ، یک سوم فنجان روغن مایع، یک حبه سیرخرد شده ،یک چهارم قاشق چایخوری فلفل هندی ، یک دوم قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر ماکارونی و سوسیس را با هم مخلوط کرده ونصف فنجان سس مایونز را به آن اضافه کنید، سپس آنها را داخل ظرف سبزیجات بریزید و خوب مخلوط کنید. در نهایت یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده هم اضافه کنید.

سالاد ماكاروني فنری

سینه مرغ را با 3 برگ بو و یک عدد پیاز کاملاٌ بپزید و بعد خرد کنید. 3 عدد تخم مرغ را آبپز کنید. ماکارونی هاي فنری را آبكش كنيد و 2 عدد هویج را هم بپزید . در یک ظرف همه مواد را ریز کرده و با هم مخلوط کنید. یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده و مقداری ذرت پخته هم بریزید. مقداری نمک و فلفل هم به مواد اضافه کرده و هم بزنید. یک پیمانه سس مايونز هم بریزید .حالا سالاد را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد و بعد در ظرف مناسبي ريخته و سرو كنيد.

سالاد ماكاروني با لوبيا چيتي

2 عدد سیب زمینی متوسط ، 3 عدد هویج و 2 عدد تخم مرغ را آب پز كرده، پوست آنها را بگيريد و سپس آنها را نگینی خرد كنيد.3 قاشق سوپخوري لوبيا چيتي پخته شده و 3 عدد خيار شور نگيني را با هم مخلوط كنيد. ماكاروني شكل دار(ترجيحا پاستاي سبزيجات) را به مدت 15 الي 20 دقيقه بپزيد تا نرم شود و پس از آبکش کردن، آبکش را چند بار تکان دهيد تا به هیچ عنوان آب درون آن نماند، سپس تمام مواد را با هم مخلوط كنيد. درآخر نمک و فلفل را هم اضافه كنيد و سالاد را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذاريد تا خنک و طعم مواد کاملا با هم مخلوط شود.در زمان سرو 2 قاشق سوپخوري سس مايونز را به همراه يك قاشق سوپخوري سس هزار جزيره به آن اضافه كنيد.

سالاد ماكاروني با زيتون

ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بياوريد، سپس يك بسته ماکارونی شکل دار را در آن بريزيد و اجازه دهيد تا حدود 8 الی 10 دقیقه روی حرارت بماند. بعد از اینکه ماکارونی ها ی شکل دار کاملا نرم شدند آنها را آبکش كنيد و اجازه دهيد تا سرد شوند، سپس 250 گرم ژامبون مرغ خرد شده را با 300 گرم خيار شور خرد شده ، 300 گرم ذرت پخته شده ، 300 گرم زيتون خرد شده، يك عدد هويج رنده شده و 300 گرم نخود فرنگي پخته شده در ظرف مورد نظر مخلوط كنيد . حالا ماکارونی را به مواد اضافه کنید. در انتها سس , نمک , فلفل و آب لیمو را به مواد افزوده سالاد را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.

سالاد ماکارونی ایتالیایی

نصف بسته فتوچینی یا ماکارونی نواری را در آب، جوشانده و آبکش کنید، سپس روی آنها  آب سرد بگیرید تا به هم نچسبند. یک عدد هویج درشت و یک عدد کدو سبز تازه را به وسیله پوست کن سبزیجات به شکل ورقه ای درآورید. یک عدد لیموترش را کاملا پوست بگیرید و همراه روغن زیتون، مقداری جعفری، دانه فلفل سیاه، دو حبه سیر و مقداری نمک داخل مخلوط کن بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. سس را روی ماکارونی ریخته و هم بزنید.

سالاد پاستای مديترانه اي

در قابلمه ای به مقدار کافی آب بریزید و بگذارید جوش بیاد. وقتی جوش آمد، مقداری نمک و یک قاشق روغن همراه300 گرم ماکارونی فرمی در قابلمه بریزید . حدود 15 دقیقه صبر کنید تاکاملا بپزد. سپس 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و به اندازه های دلخواه خرد كنيد. 200 گرم زیتون سياه بدون هسته را به صورت حلقه ای خرد كنيد و به گوجه اضافه کنید. 100 گرم پنیرموتزارلا را به شکل مکعب های کوچک خرد كنيد. روغن يك عدد تن ماهی را به همراه روغن زیتون در ظرفی بريزيد. 10 برگ ریحان که با دست تکه تکه كرديد به مخلوط گوجه اضافه كنيد.

حالا ماکارونی پخته را به مخلوط گوجه فرنگی و زیتون اضافه كنيد. تن ماهی و پنیر ها را هم اضافه كرده و مواد را کاملا مخلوط كنيد. مخلوط روغن ها را هم اضافه كنيد. به همین سادگی سالاد پاسای مدیترانه ای رژیمی و کم کالری شما حاضر است. نوش جان کنید و لذت ببرید.

این غذا را می توان به عنوان وعده اصلی شام استفاده کرد. برای ناهار افراد در حال رژیم هم انتخاب خیلی خوبیه.

سالاد پاستاي بروكلي

300 گرم پاستاي شكل دار را به مدت 10 دقيقه با مقداري نمك و كره درقابلمه بپزيد و سپس آن را آبكش كنيد .حالا دو قاشق پياز خرد‌شده ، 100 گرم كلم بروكلي خرد شده و 100 گرم فلفل دلمه اي رنگي (سبز، زرد ، قرمز) را در كره تفت دهيد. حالا يك ظرف مناسب انتخاب كنيد . يك لايه از پاستا داخل آن بريزيد و روي آن هم مقداري از موادبریزید . مقداري پنير موتزارلا هم به مواد اضافه كنيد. به همین شکل مواد را به صورت لایه ای روی هم بریزید.حالا ظرف را به مدت 10 دقيقه داخل فر قرار دهيد. بعد از آنکه از فر درآوردید و کمی سرد شد، روي آن سس مایونز بریزید و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.

ادامه دارد...

[v.a.y]

(2)

*************

سالاد ماكاروني با گل كلم

يك بسته ماكاروني فرم دار را در آب جوش، نمك و روغن بجوشانيد و سپس آبكش كنيد. نيم كيلو سیب زمینی را پخته و نگینی خرد كنيد، سپس تمام مواد را که شامل 200 گرم گوجه فرنگی خرد شده، 300 گرم کالباس خرد شده، 300 گرم خیار شور، 200 گرم گل كلم خرد شده ،200 گرم نخود فرنگی پخته شده و میزان لازم سس مايونز است، کاملاً مخلوط كنيد. بعد از اينكه آب ماكاروني گرفته شد آن را هم به مواد اضافه كنيد. سالاد را در یخچال قرار دهید. بعد از يك ساعت سالاد را سرو كنيد.

سالاد پاستا با مرغ و قارچ

300 گرم پاستا را جوشانده و آبكش کنید. 4 عدد خيار شور خلال شده را با 200 گرم گوشت مرغ پخته و خرد شده، 200 گرم قارچ خرد شده، 250 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون و ۲ قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک مخلوط کنید. این مخلوط را بایستی به مدت ۳ الی ۴ ساعت در سس بخوابانید و طی این مدت یکی، دو بار سالاد را با دقت برگردانید و مجدداً پیش از سرو کردن این عمل را تکرار کنید .



سالاد پاستا با تن ماهي

250 گرم پاستاصدفي را پخته، آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شود، سپس به آرامی آبکش را تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود. دانه های يك عدد فلفل دلمه ای قرمز را گرفته و سپس آن را نگینی خرد کنید. روغنِ اضافی يك قوطي کنسرو تن ماهی را پس از جوشاندن کاملاً بگیرید.

در ظرفی دو قاشق سوپخوري روغنِ زیتون، يك قاشق غذاخوري سرکه، يك قاشق سوپخوري سس خردل، دو قاشق سوپخوري سس مایونز، نمک و فلفل سیاه را بریزید و با همزن دستی هم بزنید. پاستا را به سس اضافه کرده و دوباره مواد را هم بزنید . در انتها کنسرو ماهی، 200 گرم کنسرو ذرت، فلفل دلمه ای و 10 عدد برگ ریحان که با دست خردشده را هم به مواد اضافه کنید. بهتر است قبل از سرو، سالاد را در یخچال بگذارید. موقع سرو اجازه دهید دمای سالاد به دمای اتاق برسد، سپس آن را با برگ ریحان تزیین کرده ، سرو کنید.

سالاد ماكاروني با تن ماهي و شويد

در قابلمه ای مقداری آب و نمک ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید , سپس پاستا را در آب ریخته و صبر کنید تا نرم شود. کنسرو تن ماهی را هم در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید , سپس مواد کنسرو را از قوطی خارج کرده , کمی با چنگال خرد کنید و در یک کاسه بریزید. پاستای پخته را بعد از آنکه خنک شد، به تن اضافه کنید.
دو عدد مغز کاهو و 5 عدد خیارشور را نگینی خرد کنید.

3 عدد پیازچه را هم به صورت حلقه ای خرد کنید. همه مواد را به پاستا اضافه کنید. در یک کاسه کوچک200 گرم سس مايونز را با نمك و فلفل و يك عدد ليمو ترش مخلوط کنید. 2 قاشق سوپخوري شويد خرد شده را هم اضافه كنيد.حالا سس را به سالاد اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس سالاد را داخل یخچال قرار دهید و موقع سرو، آن را با مقداری پیاز و گوجه خرد شده تزیین کنید.

سالاد ماكاروني قالبي

ابتدا 5 قاشق غذاخوري سس مايونز را با سه قاشق غذاخوري ماست، نمك، فلفل و آب ليمو مخلوط كنيد. ظرف‌تان باید بزرگ باشد تا همه مواد در آن جا بگيرد.يك قاشق غذاخوري جعفری خرد شده را هم بريزيد و هم بزنيد.حالا به ترتيب ماكاروني فرم دار پخته، دو عدد هويج‌ پخته شده و نگيني خرد شده ،يك عدد فلفل دلمه‌اي زرد خرد شده، سيب‌زميني پخته و نگيني خرد شده و يك عدد كنسرونخود سبز را درون ظرف بريزيد و هم بزنيد. در پايان يك عدد سينه مرغ پخته و خرد شده را اضافه كنيد. حالا 2 ورق ژلاتين را با يك فنجان آب سرد داخل ظرفي بريزيد تا نرم شود. بعد يك فنجان آب جوش به آن اضافه كنيد.

وقتی ژلاتين خوب نرم شد آن را به بقيه مواد اضافه كرده و خوب هم بزنيد. در قالب مورد نظرتان كمي روغن زيتون بريزيد تا چرب شود. سالاد را درون قالب بريزيد و با قاشق آن را فشار دهيد تا خوب به خورد هم بروند و فشرده شوند. قالب را برای 3 ساعت درون يخچال بگذاريد. بعد كه آن را بيرون آورديد درون یک ظرف مناسب برگردانيد و با چاقوي اره‌اي مخصوص برش بدهيد تا سالاد ماكاروني ژله ای شما آماده شود. به جاي سينه مرغ مي‌توانيد از تن‌ماهي استفاده كنيد. اگر مي‌خواهيد طعم متفاوتي به سالادتان بدهيد مي‌توانيد به جاي نخود‌فرنگي از خيارشور نگيني شده استفاده كنيد.

سالاد ماكاروني با سس جعفري

ابتدا 300 گرم ماکارونی فرمي را پخته و آبکش کنید، سپس آن را با آب سرد بشویید و در سبدی بریزید تا آب آن کاملا برود.200 گرم گوجه گیلاسی را دو نیم کنید و با يك فنجان نخود سبز پخته، چند برگ جعفري تازه خرد شده، 1عدد پياز قرمز نگینی و يك عدد فلفل دلمه اي خرد شده مخلوط كنيد. برای تهیه سس، باید 200 گرم جعفری، نصف فنجان روغن زیتون بودار، دو حبه سیر ، نمک و فلفل را داخل مخلوط کن بریزید. یک تا دو دقیقه دستگاه را روشن کنید تا سس آماده شود. حالا می توانید سالاد را در ظرف مناسبی بریزید، سس را با سالاد مخلوط کرده و با جعفري تزيين کنید.

ماكاروني قالبي با پوره سيب زميني

5 عدد سیب زمینی را بپزید و تا زمانی که داغ است پوست آن را بگيريد و له كنيد.50گرم کره ، نصف پيمانه شیر و به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کرده و مخلوط كنيد. قالب کیک را کمی مرطوب کرده و یک نایلون داخل آن قرار دهید. پوره سیب زمینی را به دیواره و کف ظرف به ضخامت نیم سانتی متر به صورت فشرده قرار دهید.ماکارونی را پخته و آبکش كنيد.

نصف پيمانه سبزیجات (هویج ، ذرت و نخودفرنگی ) پخته شده را به همراه يك عدد سینه مرغ پخته و ریز خرد شده ، 100 گرم خیارشور و2 قاشق سوپخوري سس مایونز به ماکارونی اضافه كرده و مخلوط كنيد، سپس مواد را داخل قالب پوره سیب زمینی بريزيد و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد به کمک نایلونی که داخل قالب انداخته اید سالاد قالبی ماکارونی را برگردانده و روی آن را تزیین كنيد.

سالاد ماكاروني با كلم سفيد

يك سوم بسته (حدود دويست گرم)ماكاروني را بپزید و آن را در سبدی بریزید تا آب آن گرفته شود، سپس آن را در یک ظرف با 3-2 ق غ روغن زيتون مخلوط كنيد تا كاملا به روغن آغشته شود. در يك ظرف بزرگ يك عدد كلم سفيد خرد شده،200 گرم كالباس خرد شده و 5 عدد خيارشور خرد شده را مخلوط کنید. حالا ماكاروني و سبزيجات (يك عدد هويج رنده شده ويك قوطي كنسرو ذرت و يك فنجان نخود فرنگي پخته شده) را اضافه کرده، مخلوط كنيد. نمك، فلفل، آب ليمو و سس را هم به میزان لازم بریزید و خوب هم بزنيد تا سالاد آماده شود.

سالاد ماکارونی گیاهی

ابتدا 250 گرم ماکارونی فرمی را درآب جوش بریزید و بعد از پخت و آبکش کردن، در یک ظرف بزرگ قرار دهید تا سرد شود، سپس 2 فنجان لوبیا سبز بخارپز شده ، 1 فنجان تربچه ورقه شده، 2 فنجان خیار خرد شده و نصف فنجان بادام شور پرک را با هم مخلوط کنید. در آخر 5 قاشق غذاخوری ماست را به اضافه 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون و به میزان دلخواه نمک و فلفل به سالاد اضافه کنید. سالاد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده و سپس آن را سرو کنید.