آش گندم؛ آش سنتی سبزواری‌ها

[صنم بانو]

در این روزهای سرد زمستونی خوردن یک کاسه آش داغ خیلی باید بچسبه!

وب سایت سر آشپز پاپیون: آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد این آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهای بسیار محبوب در این شهرستان به شمار میرود.

 

مواد لازم:

 

• نخود (یا حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی) ۲ لیوان
  
• برنج ۱/۳ لیوان
  
• بلغور گندم ۲ لیوان
  
• گوشت گوسفندی (و بدون چربی) ۵۰۰ گرم
  
• پیاز ۲ عدد
  
• نعنا ۳ قاشق غذا خوری
  
• زیره سبز (نکوبیده) ۲ قاشق غذا خوری
  
• سبزی (آش) ۲ کیلوگرم
  
• کشک به مقدار لازم
  
• نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
  

طرز تهیه:  

 

1. ابتدا حبوبات را جداگانه میپزیم.سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ كرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را كمی در آن تفت داده و به همراه آب می‌پزیم.
   
2. برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می‌گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد.
   
3. سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می‌کنیم.
   
4. در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می‌کنیم و با نعناع داغ داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.
   

سایر نکات

حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید.

بهتر است كشك را روی آش نریزید و آن را جداگانه كنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با كشك به مزاج برخی افراد خوش نیست

اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف كنید.

‌

[taranomi]

یکیش من که کشک ندوس ‌
خیلی خوشمزه به نظر میاد