طرز تهیه باقلوا در منزل

[taranomi]

 

 

باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. این باقلواهای خوشمزه را تهیه کنید و در نوروز از میهمانان پذیرایی کنید.

ماهنامه کیک و شیرینی: باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. این باقلواهای خوشمزه را تهیه کنید و در نوروز از میهمانان پذیرایی کنید.

میزان سرو: 8 الی 10 نفر

مواد لازم خمیر:

 

• آرد: 4 پیمانه (550 الی 560 گرم)
  
• آب: 100 میلی لیتر
  
• ماست: 100 گرم
  
• روغن: 90گرم
  
• تخم مرغ: 2 عدد
  
• سرکه: 2 ق س
  
• بیکینگ پودر: یک دوم ق س
  
• نمک: یک ق چ
  

مواد لازم کرم:

 

• شیر: 5 پیمانه (یک لیتر)
  
• شکر: 180 گرم
  
• زرده تخم مرغ: 2 عدد
  
• آرد: 100 گرم
  
• نشاسته: 30 گرم
  
• فلفل سیاه (پودر شده): یک ق چ
  

مواد لازم اضافی:

 

• کره (ذوب شده): 100 گرم
  
• روغن: 90 گرم
  

مواد لازم شربت:

 

• شکر: 180 گرم
  
• آب: یک پیمانه
  
• آب لیمو ترش: 3 الی 4 قطره
  

 

 

طرز تهیه:

 

1. ابتدا برای تهیه شربت، مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظی حاصل شود.

 

2. برای تهیه خمیر، آرد را در ظرف مناسبی بریزید و وسط آن را گود کنید. بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

3. خمیر را به چهارده قسمت تقسیم کرده و هر یک را گلوله کنید. خمیر را با پارچه ای نمدار و یا سلفون بپوشانید و استراحت دهید.

 

4. برای تهیه کرم، چهار پیمانه شیر، شکر و فلفل سیاه پودر شده را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید.

 

5. یک پیمانه شیر باقیمانده، زرده تخم مرغ، آرد و نشاسته را بزنید تا صف و یکدست شوند و سپس به مواد در حال جوش اضافه و مخلوط کنید.

 

6. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.

 

7. یکی از گلوله های خمیر ورآمده را روی سطح کار کمی آرد پاشیده شده نازک پهن کنید.

 

8. کره ذوب شده و روغن اضافی را با هم مخلوط کنید و با برس مقداری روی خمیر بمالید.

 

9. بقیه گلوله های خمیر را نیز روی سطح کار نازک پهن کرده و روی هر یک از آنها مخلوط روغن و کره ذوب شده را بمالید.

10. در آخر لایه های خمیر قرار گرفته روی هم را با چاقویی تیز برش دهید.

 

11. بقیه مخلوط کره و روغن را روی برش ها بریزید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

 

12. پس از گذشت 2 الی 3 دقیقه، شربت خنک شده را روی باقلوا بریزید و سرو کنید.

‌