طرز تهیه ترشی لیته

[صنم بانو]

ایرانی ها بیشر غذاهایشان را با ترشی می خورند. امروزه، ترشی لیته طرفداران بسیاری دارد، چون تهیه ی آن بسیار آسان است، خیلی سریع آماده می شود و بسیار هم خوشمزه است.

برترین ها: ایرانی ها بیشر غذاهایشان را با ترشی می خورند. امروزه، ترشی لیته طرفداران بسیاری دارد، چون تهیه ی آن بسیار آسان است، خیلی سریع آماده می شود و بسیار هم خوشمزه است. ترشی لیته را به چند صورت تهیه می‌کنند که ما سه مدل آن را برایتان آورده ایم. امیدواریم از تهیه ی این ترشی های خوشمزه لذت ببرید.

 

ترشی لیته انبه

مواد لازم:

• انبه درشت: 2 عدد
  
• تمر هندي: 1 بسته
  
• سركه: 1 پیمانه
  
• فلفل قرمز و دارچين: 1 قاشق چايخوری
  
• سياه دانه: 2 قاشق مرباخوري
  
• تخم گشنيز آسياب شده: 2قاشق غذاخوري
  
• نمک
  

 

 

طرز تهيه:

1. ابتدا انبه‌ها را شسته و هسته آنها را جدا مي‌كنيم. تمر هندي را در سركه حل كرده و از صافي رد مي‌كنيم.

2. سپس انبه و مخلوط سركه و تمرهندي را درون مخلوط‌كن مي‌ريزيم. خوب كه مخلوط شد فلفل، نمك، سياه‌دانه، دارچين و تخم گشنيز را به آن اضافه كرده درون شيشه مي‌ريزيم.

3.در شيشه را محكم بسته و درون يخچال مي‌گذاريم تا ترشي آماده شود. اين ترشي را بلافاصله بعد از درست كردن هم مي‌شود استفاده كرد ولي بهتر است تا يك هفته در يخچال بماند و بعد مصرف شود.

 

 

‌

[صنم بانو]

ترشی لیته گوجه فرنگی

مواد لازم:

• بادنجان: 600 گرم
  
• گوجه فرنگی: 750 گرم
  
• سرکه سفید: 1 پیمانه
  
• سرکه قرمز: 1 پیمانه
  
• هویج (نگینی خردشده): 1 پیمانه
  
• فلفل دلمه ای سبز (نگینی خردشده): 1 عدد
  
• فلفل تند (ریز خردشده): 3 عدد
  
• سیر (خردشده)ک 3 حبه
  
• زردچوبه: 1 ق چ
  
• سیاه دانه: 1 ق س
  
• نمک: سه و یک دوم ق س
  
• آب: 1 پیمانه
  

 

طرز تهیه:

1. پوست بادنجان را بگیرید و به همراه سرکه قرمز و آب داخل قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و در صافی بگذارید تا خنک شود. بعد آن را ساطوری خرد کنید.

2. هویج، فلفل دلمه ای، فلفل تند، بادنجان، سیر، زردچوبه و سیاه دانه را درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.

3. پوست گوجه فرنگی را بگیرید و پوره کنید. بعد پوره گوجه فرنگی، سرکه سفید و نمک را داخل ظرف دیگری ریخته با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. مایه گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات بیفزایید و داخل شیشه ای بریزید. بعد آن را ببندید و به مدت 3 روز در دمای محیط و 10 روز در یخچال قرار دهید. سپس نوش جان کنید.

 

 

[صنم بانو]

ترشی لیته با بادمجان کبابی و گل کلم

مواد لازم:

 

• بادمجان: ۵ عدد
  
• گل کلم: نصف ۱ عدد کوچک
  
• هویج: ۲ عدد
  
• سبزی ترشی خرد شده: ۵ قاشق غذاخوری که شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع است
  
• سیر: ۳ حبه
  
• فلفل سبز تند: ۱-۲ عدد
  
• سیاه دانه: نصف قاشق غذاخوری
  
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
  
• نمک به مقدار لازم
  
• سرکه ۱ لیتر ( ۴ لیوان )
  

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجان ها را روی گاز , منقل یا داخل فر کباب کنید . سپس آن ها را کنار گذاشته تا خنک شود و پوست آن ها را کاملا بگیرید .

2. بادمجان ها را ساتوری کنید و کنار بگذارید تا آب آن ها خارج شود .

3. هویج را پوست گرفته و خیلی ریز خرد کرده یا رنده کنید .

4. گل کلم ها را هم بعد از شستن خیلی ریز و ساتوری کنید و کنار بگذارید تا رطوبتش گرفته شود .

5. سبزی ترشی, سیر و فلفل را هم به همین صورت ساتوری کنید و سپس همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و زردچوبه، نمک و سیاه دانه را به آن اضافه کرده . در آخر سرکه را آرام به مواد اضافه کنید دقت کنید که ترشی نباید آبکی و خیلی شل باشد .

6. ترشی را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و مدت ۷ تا ۱۰ روز اجازه بدید که مزه ها ترکیب شده و ترشی جا بیفته .

نکته:

بعد از شستن تمامی مواد اجازه دهید تا آن ها کاملا خشک شود و رطوبتش گرفته شود در غیر این صورت باعث کپک زدن ترشی می شود .

شما می توانید بعد از شستن و آماده سازی مواد تمامی سبزیجات را داخل غذاساز ریخته و خرد کنید .

[taranomi]

ظاهرشون که قشنگ نیس