۲۱-۱۱-۹۹، ۰۹:۳۳ ق.ظ
مجله دیجیکالا - مریم ابراهیمی: دستپخت آذریها بسیار معروف است و تنوع غذایی بالایی هم دارند. خورش هویج یکی از غذاهای ترش و شیرین لذیذ است که با یک بار امتحان کردن، عاشق آن میشوید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش هویج تبریزی را به شما آموزش دهیم.
خورش هویج متعلق به شهر تبریز است و بسیاری آن را با نام خورش هویج ترکی یا خورش هویج تبریزی میشناسند. این خورش را در اصل با زردک که ظاهری شبیه به هویج دارد، تهیه میکنند که شیرینی کمتری نسبت به هویج دارد. آلو عضو مهم بعدی در این خورش است. ترکیب هویج و آلو در این غذا، ترکیب آشنایی است که قبلا در خیلی از غذاها دیدهایم. ترشی ملایم آلو، مکمل شیرینی هویج است و با هم طعمی ملس و خاص میسازند.
معمولا خورش هویج با گوشت قرمز تکهای تهیه میشود، اما میتوان از گوشت مرغ، بوقلمون یا گوشت چرخ کرده قلقلی هم استفاده کرد. حتی نوع گیاهی خورش هویج هم تهیه میشود که در آن گوشت به کلی حذف میشود.
در تهیه این خورش دست شما باز است و میتوانید با توجه به سلیقه خودتان تغییراتی کوچکی در آن بدهید، مثلا کمی رب انار به آن اضافه کنید یا به جای آب لیمو از آب غوره استفاده کنید. حتی میتوانید در نحوهی برش زدن هویج هم خلاقیت داشته باشید و ظاهر خورش خود را عوض کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
خورش هویج متعلق به شهر تبریز است و بسیاری آن را با نام خورش هویج ترکی یا خورش هویج تبریزی میشناسند. این خورش را در اصل با زردک که ظاهری شبیه به هویج دارد، تهیه میکنند که شیرینی کمتری نسبت به هویج دارد. آلو عضو مهم بعدی در این خورش است. ترکیب هویج و آلو در این غذا، ترکیب آشنایی است که قبلا در خیلی از غذاها دیدهایم. ترشی ملایم آلو، مکمل شیرینی هویج است و با هم طعمی ملس و خاص میسازند.
معمولا خورش هویج با گوشت قرمز تکهای تهیه میشود، اما میتوان از گوشت مرغ، بوقلمون یا گوشت چرخ کرده قلقلی هم استفاده کرد. حتی نوع گیاهی خورش هویج هم تهیه میشود که در آن گوشت به کلی حذف میشود.
در تهیه این خورش دست شما باز است و میتوانید با توجه به سلیقه خودتان تغییراتی کوچکی در آن بدهید، مثلا کمی رب انار به آن اضافه کنید یا به جای آب لیمو از آب غوره استفاده کنید. حتی میتوانید در نحوهی برش زدن هویج هم خلاقیت داشته باشید و ظاهر خورش خود را عوض کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- هویج: ۱ کیلوگرم
- گوشت خورشتی: ۲۵۰ گرم
- آلو بخارا: ۱۰ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: یک و نیم قاشق چایخوری
- لیمو ترش تازه: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: دو سوم قاشق چایخوری
- فلفل سیاه، ادویهی گوشت، دارچین: یک سوم قاشق چایخوری
- پودر هل: نوک قاشق چایخوری
- چوب دارچین: ۲ عدد
- نمک: به میزان لازم
از یهـ جاییـ بهـ بعدـ اگر نریـ خـــــری !