طرز تهیه ی ته چین به

[لیلی]

مواد لازم برای هشت نفر

به : 500 گرم

سینه مرغ پخته شده : 300 گرم

برنج : دو پیمانه

زعـفران حل کرده : دو قاشق سوپ خوری

دارچین : یک قاشق سوپ خوری

ماست : یک پیمانه

تخم مرغ : سه عدد

نمک و فلفل : به میزان لازم

روغن زیتون : دو قاشق سوپ خوری

ماست چکیده : نصف پیمانه

کره : 25 گرم

طرز تهیه :

برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کرده ایم، داخل آب جوش ریخته و وقتی نیم پز شد، آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.

سپس سینه مرغ را ریش ریش می کنیم.

به ها را پوست گرفته، خلالی خرد نموده و در کره تفت می دهیم.

در مرحله بعد مایه ته چین را آماده می کنیم، به این صورت که ماست را با زعفران مخلوط کرده، تخم مرغ های زده شده را به ماست اضافه می کنیم، سپس روغن زیتون را می افزاییم.

برنج آبکش شده را در مایه ته چین ریخته، کاملا مخلوط نموده و مقدار کمی نمک و فلفل به مایه ته چین اضافه می کنیم.

در مرحله آخر قالب مورد نظر را چرب کرده، ابتدا مقداری از مایه ته چین را داخل قالب ریخته، یک لایه مرغ لابه لای ته چین می ریزیم، سپس یک لایه به افزوده و دارچین می پاشیم، روی قالب را با مایه ته چین پوشانده و در فری که از 10 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کرده ایم، به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا آماده شود و با ماست چکیده تزیین می کنیم.