پلوی یونانی

[لیلی]

اکرم عسگری:

مواد لازم برای 4-6 نفر

4 پیمانه برنج

1 پیمانه نخود سبز بخارپز شده

1 پیمانه ذرت پخته

1 پیمانه قارچ

1 عدد پیاز خرد شده

1 عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده

به میزان لازم زعفران محلول در آب

به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه

1 عدد فلفل دلمه ای سبز

1 عدد فلفل دلمه ای قرمز

به میزان لازم روغن

طرز تهیه:

1. ابتدا برنج را به مدت 2-1 ساعت خیس کنید. فلفل ها را بعد از شست وشو خرد کنید. قارچ را هم بعدازآنکه شستید، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ را داخل آن تفت دهید.

2. حالا پیاز را داخل تابه در روغن تفت دهید. بعدازآنکه پیاز نرم و طلایی شد، فلفل های خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. حالا نخود فرنگی، مرغ، قارچ، ذرت و به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را با هم تفت دهید.

3. در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده آبکشی شود، سپس آن را آبکش كنيد.

4. ته دیگ مورد نظرتان را همراه با مقداری روغن داخل قابلمه قرار دهید. حالا برنج و مواد را لابه لای هم بریزید. روی برنج زعفران دم کرده بريزيد و سپس آن را به مدت 45 دقیقه دم کنید.

فوت وفن

اگر می خواهید قارچ ها سیاه نشوند، مقداری آب لیمو هنگام سرخ شدن به آن اضافه کنید