پیروک ذرت

[لیلی]

مریم درودیان:

مواد لازم برای 2 -4نفر

200 گرم گوشت چرخ کرده

2 /1 پیمانه ذرت خام

2 ق س پیاز داغ

4 ق س فلفل دلمه خرد شده

به میزان لازم نمک و فلفل

1 ق س رب گوجه فرنگي

مواد لازم برای خمیر پیروک

1 عدد تخم مرغ

60 گرم کره

3 ق س ماست

1 ق س خامه

به میزان لازم آرد

1 عدد زرده تخم مرغ

دستور تهیه خمیر پیروک

ابتدا کره و تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید، سپس ماست و خامه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حال همزن را خاموش کنید، سپس آرد را تا جایی به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را 3 قسمت کرده و کنار بگذارید.

دستور تهیه پیروک

1. در یک تابه روغن بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت را اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهید. در این زمان ذرت، فلفل دلمه ای و رب را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل هم بریزید. مواد را با هم تفت دهید. کمی آب به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا مواد بپزند. بعد از اینکه مواد آماده شد، تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

2. دو قسمت از خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس آن را داخل ظرف پیروک با ابعاد 20 × 30 کاملاً باز کنید، طوری که کف و دیواره های ظرف را بپوشاند. حالا مواد داخل تابه را روی خمیر بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید.

3. یک قسمت باقیمانده خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه کاملاً باز کنید، خمیر را به صورت نوارهای باریک برش دهید و آنها را با دقت روی مواد بگذاريد، طوری که نوارها به صورت چهارخانه روی هم قرار گیرند. روی نوارها زرده تخم مرغ بمالید.

4. ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر که قبلاً با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده اید قرار دهید تا پیروک آماده شود.