ژله شکری‌های نوستالژیک برای سفره هفت‌سین

[صنم بانو]

ماهنامه کیک و شیرینی: ژله شکری از جمله شیرینی‌های فانتزی و خوشمزه است که برای سفره هفت سین و پذیرایی از میهمانان عید مناسب است.

مواد لازم:

• شکر: 440 گرم
  
• آب سیب: 180 میلی لیتر
  
• آب لیموی تازه: یک قاشق سوپ خوری
  
• رنگ خوراکی: به مقدار لازم
  
• پودر ژلاتین: 2 و یک دوم قاشق سوپ خوی
  
• پوست لیمو (رنده شده): یک قاشق چای خوری
  
• اسانس: 3 قطره
  
• آب: سه چهارم پیمانه
  
• شکر اضافه: به مقدار لازم
  

طرز تهیه:

1. ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید.
   
2. سپس روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.
   
3. آب سیب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و محلول شروع به جوشیدن کند.
   
4. دماسنج را داخل محلول قرار دهید و محیط داخلی ظرف را به دفعات در حین جوشیدن با برس مرطوب کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیری شود.
   
5. دمای محلول باید به 122 درجه سانتیگراد برسد. محلول را از روی حرارت بردارید و به مدت 3 تا 5 دقیقه زمان دهید تا حباب های آن محو شود.
   
6. سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید.
   
7. پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز در این مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید.
   
8. قالب 20×20 سانتیمتری را چرب کرده محلول آماده را داخل آن بریزید.
   
9. زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود.
   
10. سپس به مدت 8 ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
    
11. سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا در صورت دلخواه می توانید از کاترهای متفاوت استفاده نمایید.
    
12. تکه های برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.
    
13. این ژله را می توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز در دمای محیط نگهداری نمایید و برای ماندگاری طولانی تر نیز آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
    

‌