نان بادامی

[لیلی]

اگر اهل شام خوردن نيستيد بهتر است عصرانه مقوي و خوبي بخوريد که بتوانيد تا صبح فردا دوام بياوريد. بهترين عصرانه براي آدم هايي كه شام نمي خورند عصرانه ای سرشار از ويتامين، پروتئين و مواد معدني است؛ درست مثل همين نان هاي بادامي و ميوه هاي خرد شده.

مواد لازم براي 15 عدد نان

• 5/3 پيمانه آرد

• 4 ق س شكر

• 4/1 پيمانه آب ولرم

• 1 ق چ نمك

• 2 عدد تخم مرغ كامل

• 2 /1 پيمانه شير ولرم

• 1 ق س پودر خمير ترش

• 60 گرم كره آب شده

• 1 ق س روغن مایع

موادلازم براي رويه نان

• 1 عدد زرده تخم مرغ

• 2 ق س زعفران دم كرده

• 1 ق چ پودر قند

• 1 ق س روغن مايع

موادلازم براي مواد میانی

• 250 گرم خمير مارسيپان

• 1 عدد سفيده تخم مرغ

• 2/1 ق چ هل آسياب شده

طرز تهیه:

1. آب ولرم را با يك قاشق شكر و پودر خميرترش مخلوط كنيد، بعد روي آن را با كيسه بپوشانيد و كنار بگذاريد تا عمل بیاید و پف كند. آرد را الك كنيد و در كاسه اي بريزيد. به آرد، نمك و 3 قاشق شكر باقيمانده را اضافه كنيد و با قاشق هم بزنيد.حالا وسط آرد را گود كنيد و شير ولرم، تخم مرغ ها، كره آب شده و مايه خمير آماده را داخل آن بريزيد. حالا مواد را مخلوط كرده و خمير را جمع كنيد.

2. خمير را 5 دقيقه ورز دهيد. حالا كاسه اي دو برابرحجم خمير برداريد، يك قاشق روغن مايع داخل آن بريزيد و خمير را در آن بغلتانيد. روي آن را بپوشانيد و كناري بگذاريد تا حجمش دو برابر شود. سفيده تخم مرغ، خمير مارسيپان و هل را مخلوط كنيد تا مواد مياني آماده شود.

3. خمير آماده را برداريد و با فشار دست پف آن را بگيريد. حالا چونه هايي به اندازه نارنگي از خمير برداريد و كف دست باز كنيد. مقداري از مواد مياني را داخل آن قرار دهيد، بعد خمير را جمع كنيد، به شكل نان هاي كوچك درآوريد و در سيني فر چرب شده با فاصله از هم قرار دهيد. روي نان هاي آماده را با چاقو 3ـ2 برش بزنيد تا مواد داخل نان پيدا باشد. روي سيني را با دستمال حوله اي به مدت 20 دقيقه بپوشانيد تا نان ها استراحت كنند، حالا مواد رويه نان را با هم تركيب كرده، با قلم مو روي نان ها بماليد.

4. سيني را در فر از پيش گرم شده، با حرارت200 درجه سانتي گراد به مدت 35 ـ 30 دقيقه قرار دهيد تا زير و روي نان ها طلايي شود. اگر ديديد در اين مدت روي نان ها برشته نشد چند دقيقه گريل(حرارت بالاي فر) را روشن كنيد. بعد از برشته شدن نان ها، حرارت را خاموش كرده، آنها را روي توري بگذاريد تا خنك شوند.

5. بهتر است در كنار اين نان از سالاد ميوه و خرما هم استفاده كنيد. توت فرنگي، سيب و آناناس خردشده را با چند تکه چیپس خرما و آب آناناس یا آب پرتقال مخلوط كرده، با نان بادامي سرو كنيد.

نکته:

آيا مي دانستيد چربي موجود در بادام از جنس همان چربي ای است كه در روغن زيتون وجود دارد؛ به همين دليل پزشكان آن را براي سلامتي قلب مفيد مي دانند. به گفته متخصصان بادام مي تواند سطح كلسترول بد خون را پايين بياورد و از اين طريق ريسك بيماري هاي قلبي را كم كند.