سوپ پیاز

[فائزه 2]

پیاز ۲ عدد روغن نباتی ۳ قاشق غذاخوری دانه خردل ۱ قاشق چایخوری دانه زیره ۱ قاشق چایخوری تره فرنگی خرد شده ۲ عدد هویج خرد شده ۳ عدد سیب زمینی خرد شده ۲ عدد هویج وحشی خرد شده ۲ عدد رب کاری ۲ تا ۳ قاشق چایخوری عصاره سبزیجات مقداری ماست طبیعی ۲۵۰ میلی گرم (مقداری هم برای سرو) جعفری یا گشنیز مقداری برای تزیین

طرز تهیه سوپ پیاز :
پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد کرده و بعد ریز کنید. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کرده و نیمی از پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید و تا زمانی که رنگ آن ها شروع به تغییر کند تفت بدهید. بعد خردل و زیره را اضافه کرده و تا زمانی که خوب سرخ شوند تفت بدهید.

سبزیجات و رب کاری را هم اضافه کرده و هم بزنید. بعد عصاره سبزیجات را داخل قابلمه ریخته و حرارت را بالا ببرید تا جوش بیاید، بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده، و درب ظرف را به صورت نیمه روی قابلمه گذاشته و اجازه بدهید برای ۳۰ دقیقه بجوشد، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. در همین حال، باقی مانده روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و بقیه ی پیاز را سرخ کنید تا ترد و طلایی رنگ سود.

سوپ را به صورت پوره درآورده و به قابلمه برگردانید و با ماست ترکیب کنید. مقداری از آن را چشیده و اگر لازم است کمی نمک به آن اضافه کنید. حالا به آرامی آن را گرم کرده و بین کاسه های سرو آن را تقسیم کنید و یک قاشق ماست و مقداری هم پیاز و جعفری روی آن بریزید.